” เมื่อไม่นานมานี้สาวๆ ที่กำลังลดความอ้วน คงได้ยินข่าวเกี่ยวกับยาลดความอ้วนที่อันตรายถึงชีวิต

นี่เป็นอีกบทพิสูจน์หนึ่งว่า การลดความอ้วนแบบธรรมชาตินั้นปลอดภัยที่สุด วันนี้เรามีผักแสนอร่อยที่ช่วยควบคุมน้ำหนักมาแนะนำค่ะ

ผักที่ว่านี้คือกระหล่ำปลีแบบบ้านๆ ของเรานี่เองเพราะล่าสุด มีงานวิจัยสนับสนุนว่ากระหล่ำปลีมีกรดทาร์ทาริก ช่วยยับยั้งขัดขวางไม่ให้น้ำตาลและแป้งกลายไปเป็นไขมัน จึงช่วยลดน้ำหนักได้

วิธีปรุง อาจรับประทานเป็นผักสลัดแถมกระหล่ำปลีดิบ ยังมีวิตามินซีสูงด้วย หากปรุงควรปรุงด้วยการนึ่ง อบ หรือผัด จะช่วยคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามควรรับประทานแต่พอเหมาะ เพราะการรับประทานกระหล่ำปลีมากเกินไปอาจจะทำให้มีปัญหาเรื่องต่อมไทรอยด์ได้ ”

สาวๆ รู้ประโยชน์ของกระหล่ำปลีแบบนี้แล้ว มื้อหน้าจะพลาดได้ไง จริงไหมคะ นึกถึงกระหล่ำปลีนึ่งกับน้ำพริกปลาทูขึ้นมาทีเดียว อิอิ

ขอบคุณข้อมูลจากชีวจิตค่ะ

เรามาดูกันว่าสูตรลดน้ำหนักทั้งสองสูตรเวิร์ค หรือไม่พร้อมบอกเคล็ดลับสูตรลดน้ำหนัก ที่ได้ผลจริงและไม่มีผลต่อการกลับมาอ้วนอีก จากคำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคอ้วน

สูตรที่ 1 สูตรกาแฟดำ
วันที่ 1
มื้อเช้า : น้ำผลไม้หรือโยเกิร์ต
มื้อกลางวัน : ไข่ต้ม 2 ฟอง
มื้อเย็น : สลัดผัก

วันที่ 2
มื้อเช้า : น้ำผลไม้หรือกาแฟไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่ครีม
มื้อกลางวัน : ไข่ต้ม 2 ฟอง
มื้อเย็น : โยเกิร์ต

วันที่ 3
มื้อเช้า : โยเกิร์ตหรือกาแฟไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่ครีม
มื้อกลางวัน : เกาเหลาลูกชิ้นหมู
มื้อเย็น : สับปะรด 1 ชิ้น

วันที่ 4
มื้อเช้า : ขนมปัง 1 แผ่น น้ำผลไม้หรือกาแฟไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่ครีม
มื้อกลางวัน : สลัดผักและไก่ย่าง 1 ชิ้น
มื้อเย็น : โยเกิร์ต

วันที่ 5
มื้อเช้า : น้ำผลไม้หรือกาแฟไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่ครีม
มื้อกลางวัน : ส้มตำและไก่ย่าง 1 ชิ้น
มื้อเย็น : สลัดผัก

วันที่ 6
มื้อเช้า : น้ำผลไม้หรือกาแฟไม่ใส่น้ำตาลไม่ใส่ครีม
มื้อกลางวัน : ปลานึ่งหรือปลาเผา
มื้อเย็น : นมสด

วันที่ 7
มื้อเช้า : ข้าวสวย 1 ทัพพี และหมูย่าง 1 ชิ้น หรือข้าวสวย 1 ทัพพี และไข่ต้ม 1 ฟอง
มื้อกลางวัน : เกาเหลาลูกชิ้นหมู
มื้อเย็น : สับปะรด 1 ชิ้น

สูตรที่ 2 สูตรซุปผัก

วันที่ 1
ทานผลไม้ได้ทุกชนิด (ยกเว้นกล้วย ทุเรียน ผลไม้ที่มีรสหวานจัด) เท่าที่ต้องการ ทานซุปทั้ง 3 มื้อและดื่มน้ำมากๆ

วันที่ 2
ทานผักทุกชนิด ทานซุปกับมันฝรั่งต้มหรืออบใส่เนย และดื่มน้ำตามมากๆ (ห้ามทานผลไม้)

วันที่ 3
วันนี้ให้ผสมวันที่ 1-2 เข้าด้วยกัน คือทั้งผักและผลไม้ ซุป และดื่มน้ำตามมากๆ

วันที่ 4
ทานกล้วย (ไม่เกิน 8 ลูก) ดื่มนมพร่องมันเนยได้ตามต้องการ ทานซุปและดื่มน้ำตามมากๆ
วันที่ 5
ทานเนื้อหมูหรือเนื้อวัว 250-500 กรัม (ทานเนื้อไก่ก็ได้ เพราะร่างกายต้องการโปรตีนจากเนื้อสัตว์) ทานมะเขือเทศอย่างน้อย 6 ผล ซุป 1 ครั้ง และดื่มน้ำตามมากๆ

วันที่ 6
ทานปลาและผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) ทานซุป และดื่มน้ำมากๆ

วันที่ 7
ทานผักได้ทุกชนิดกับข้าวซ้อมมือ (ยกเว้นมันฝรั่ง) ทานซุป และดื่มน้ำตามมากๆ

วิธีการปรุงซุปผัก
ส่วนผสม
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 หัว
พริกตุ้มหวานหั่นพอดีคำ 2 เม็ด
มะเขือเทศสดต้มหั่นพอดีคำ 4 ลูก
แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือเป็นเเส้นฝอยๆ 3 หัว
ต้นหอมซอย 1 กำ
หอมใหญ่ หรือเซอเลอรี 1 กำ
ซุปก้อนหมู ไก่ 1 ก้อน
เกลือ พริกไทย พริกขี้หนู ใบโหระพา
วิธีทำ
ใส่ผักทุกชนิดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ ใส่น้ำ 12 ถ้วย ตั้งไฟต้นจนเดือด ใส่มะเขือเทศ ซุปก้อน (ถ้าชอบรสเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนู) ใส่ใบโหระพา ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน แล้วต้มต่อไปจนผักนุ่มประมาณ

1/2-2 ชม. ค่อยเติมพริกไทย เกลือตามชอบ

นายแพทย์กฤษดา ศิรามพุช อายุรแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคอ้วนให้ข้อความรู้เรื่องลดน้ำหนักจากสูตรข้างต้นไว้ว่า
“เมื่อพิจารณาจาก 2 สูตรลดน้ำหนักนี้แล้ว จะเห็นว่ามื้อเช้าเค้าจะให้ดื่มชา กาแฟ โยเกิร์ต หรือซุปผักแทนอาหาร ซึ่งมีค่าน้ำตาลต่ำมากๆ ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานปริมาณน้อยตามไปด้วย ดังนั้นเมื่อ

ถึงมื้อกลางวันคุณอาจจะรู้สึกโหยและอ่อนเพลียได้ และถ้าร่างกายคุณคุ้นเคยกับการกินมื้อเย็น พออดอาหารมื้อเย็นก็อาจจะเกิดอาการหน้ามืด ตัวลอยๆ ได้ สิ่งที่จะตามมาอีกอย่างคือ ความเครียด เพราะร่าง

กายคุณเผาผลาญน้ำตาลเพื่อให้ได้พลังงานมาต่อสู้กับความเครียด นอกจากนี้อาจส่งผลต่อพฤติกรรมการกิน คือกินมากขึ้นกว่าเดิม เพื่อชดเชยในส่วนที่ขาดหายไป อาการดังกล่าวอาจจะแก้ได้โดยการดื่ม

น้ำให้เพียงพอ ประมาณ 8 แก้วต่อวัน เพื่อช่วยให้ร่างกายไม่โหยจนเกินไป และน้ำยังช่วยระบายความร้อนในร่างกาย คนที่ลดความอ้วนโดยไม่ดื่มน้ำจะทำให้ลดยาก ถ้าคุณหนักโหมในการลดน้ำหนัก

อาจจะทำให้เกิดปฏิกริยา Yoyo effect (ปฏิกริยาการกลับมามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นกว่าเดิมหลังการลดน้ำหนัก) ได้ การควบคุมน้ำหนักที่ได้ผลควรมีหลักการดังนี้”

หัวใจ 3 ประการในการควบคุมน้ำหนัก
1. กินอาหารโดยการจำกัดปริมาณ เพื่อลดพลังงานที่ได้รับจากอาหารลงจากเดิมร้อยละ 40 แต่ต้องได้รับสารอาหารเพียงพอ นอกจากน้ำหนักจะลดแล้ว ยังชะลอความชราได้ ด้วยตามหลักของ

anti-aging medicine
2. อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญ หลัง 6 โมงเย็นควรงดอาหาร
3. ออกกำลังกายแบบ interval training จะช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีและทำให้ปอดกับหัวใจสร้างเส้นเลือดฝอย (Capillary) มากขึ้น โดยการออกกำลังกายแบบนี้ถือเป็น

การออกกำลังกายแบบแบ่งช่วง ประกอบด้วยการออกกำลังกายอย่างหนักช่วงหนึ่ง สลับด้วยช่วงผ่อนให้เบาลงมาเหมือนเล่นจังหวะกับร่างกาย (Speed play or fartlek) เมื่อออก

กำลังกายแบบแบ่งช่วงบ่อยๆ ร่างกายจะชินและปรับตัวโดยการสร้างเส้นเลือดฝอยใหม่ๆ เพื่อให้จ่ายออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อได้ดีขึ้นส่วนกล้ามเนื้อจะพัฒนาตัวให้มีความทนต่อกรดแลคติคได้สูงขึ้น แข็ง

แรงขึ้น โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนั้นผลพลอยได้ที่คุณได้รับเพิ่มคือ ทำให้ร่างกายองคุณไม่เสื่อมเร็วจากการออกกำลังกายหนักๆ อย่างต่อเนื่องและไม่เบื่อหน่ายที่จะต้องออกกำลังกายซ้ำซากด้วย

ข้อสำคัญในการลดน้ำหนักคือ คุณต้องรู้ก่อนว่าตลอดทั้งวันคุณต้องใช้พลังงานในการทำงาน แม้กระทั่งนั่งนิ่งๆ ก็ต้องใช้พลังงานเป็นจำนวนไม่น้อย คนที่รับประทานอาหารเช้าสม่ำเสมอ มักจะเป็นคนที่

อารมณ์ดี มีใบหน้าสดชื่นแจ่มใส สำหรับคนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้าจะรู้สึกง่วงนอน อ่อนเพลีย ไม่กระปรี้กระเปร่า เรียนหรือทำงานไม่รู้เรื่อง ไม่มีความสุขกับการทำงาน หากทำเป็นประจำโดยอด

อาหารเช้าติดต่อกันหลายวันอาจทำให้เกิดปัญหากับระดับน้ำตาลในเลือด ต้นเหตุของเบาหวานและโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ
คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่า ไม่กินข้าวเช้าก็ไม่เป็นไร เดี๋ยวก็กินมื้อกลางวัน มื้อเย็น ทดแทนให้มากขึ้น แต่คุณรู้ไหมว่านิสัยการกินแบบนี้จะทำให้เกิดปัญหาเรื่องอ้วนตามมาจากการกินอาหารมื้อเย็นหนัก

เนื่องจากร่างกายไม่ได้นำพลังงานจากอาหารไปใช้เมื่อเข้านอน
คนรุ่นใหม่มักจะดื่มกาแฟมื้อเช้าเพื่อรองท้อง ก่อนกินอาหารมื้อเที่ยง อยากแนะนำให้ดื่มกาแฟกับแซนวิช 1 คู่ หรือข้าวเหนียวหมูปิ้งก็ได้ เพราะแซนวิช ข้าวเหนียวหมูปิ้ง มีส่วนประกอบของไขมัน แป้ง

โปรตีน ผัก ส่วนมื้อกลางวันอาจจะทานข้าวผัดผักกับปลาทอด ขณะที่มื้อเย็นควรเป็นมื้อเบาเพราะร่างกายใช้พลังงานน้อย
อยากให้คุณท่องให้ขึ้นใจว่าอาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุด ที่มาหล่อเลี้ยงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรง ดังนั้นควรรับประทานอาหารเช้าแบบครบทุกหมู่ อาหารกลางวันพอประมาณ ส่วนอาหารเย็นนั้นงดได้ก็

งด หรือเปลี่ยนเป็นสลัดผักน้ำใสหรือผลไม้ที่มีกากใยเพิ่มมากขึ้น หลีกเลี่ยงแป้งกับน้ำตาลฟอปขาว แล้วอย่าลืมออกกำลังกาย ควรออกกำลังกายอย่างน้อย 30-40 นาที หากใครปฏิบัติได้จะเป็นผู้ที่มี

สุขภาพแข็งแรงแล้ะมีอายุยืนยาว” ?คุณหมอเจ้าของผลงานอายุยืนยาว กำหนดได้กล่าวปิดท้าย

ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสารใกล้หมอ

สูตรที่1

ทานอาหารเช้าตามปกติ ข้าว 1 ทัพพี
ทานอาหารกลางวันกับข้าวไม่ทอด ไม่ผัด
มื้อเย็น ให้รับประทานผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง
ใน 4 อย่างนี้ กล้วย ฝรั่ง แอปเปิ้ล มะละกอ
จะรับประทานด้วยวิธีการนั้นเป็นน้ำผลไม้ก็ไต้ณต่ไม่ควรเติมน้ำตาล

สูตรทื่ 2

เช้า ผลไม้ใน 4 อย่าง
กลางวัน อาหารตามปกติ
เย็น ผลไม้ใน 4 อย่าง หรือผักต้ม

หมายเหตุ

- ผลไม้ห้ามเปลี่ยนชนิด
- ดื่มน้ำก่อนอาหาร 2 แก้ว / 1 วัน ต่อน้ำ 2 ลิตร
- งด อาหารหวาน มัน ทอด น้ำอัดลม

สมุนไพรที่ช่วยเสริมในการลดน้ำหนักให้ได้ผลดียิ่งขึ้น

สมุนไพรที่ใช้เสริมอาจเป็นตัวเดียว หรือเป็นสูตรก็ได้ ส่วนมากมักใช้ในการช่วยระบายของเสีย คือ เน้นขับถ่าย และช่วยในการเผาผลาญ เช่น
พริกไทยดำ ช่วยเร่งการเผาผลาญขณะนอนหลับ
สัมแขก ทานก่อนอาหาร ช่วยดักจับไขมัน เป็นยาระบาย
ดอกคาฝอย ช่วยลดคลอเรสเตอรอล ทำให้เลือดสะอาด
หัวบุก ฟวยทำให้ช่องว่างในกระเพาะแคบลง อิ่มเร็วขึ้น ลดน้ำหนัก
บอระเพ็ด บำรุงร่างกาย ไม่อ่อนเพลีย บำรุงน้ำดี ช่วยย่อย
เปลือกมะรุม ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
สมอไทย ช่วยระบายอ่อนๆ ปรับธาตุ
สีเสียดเทศ ฝาด สมาน รักษาเเผล ปิดธาตุ

เป็นพืชล้มลุก ที่มีสรรพคุณเป็นยาช่วยขับลม แก้ท้องผูก ช่วยระบาย เม็ดแมงลักมีสีดำ หาซื้อได้ง่ายทั่วไปตามท้องตลาด? เปลือกของเม็ดแมงลักคือส่วนที่พองน้ำสีเทาๆฟ้าๆ มีสารเมือกชื่อ มิวซิเลท ซึ่งพองน้ำได้ถึง 45 เท่า ซึ่งจะเข้าไปในกระเพาอาหารและทำให้ทานอาหารได้น้อยลง อิ่มเร็วขึ้น และขับถ่ายได้ทุกวัน ไม่สะสมของเสีย

นอกจากนั้น เม็ดแมงลักยังช่วยจับไขมัน ช่วยลดไขมัน ลดคอเรสเตอรอลในเลือด มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน หัวใจ และความดันโลหิตสูง

สูตรลดน้ำหนัก ด้วยเม็็ดแมงลัก สำหรับ 1 ที่

เม็ดแมงลัก 2 ช้อนชา กับน้ำร้อน 1 แก้ว ทิ้งไว้ให้พองตัวเต็มที่ ประมาณ 30-45 นาที รับประทานก่อนอาหารหรือก่อนนอน ทานวันละ 1 ครั้ง

เม็ดแมงลักที่รับประทาน จะต้องให้พองตัวแล้วเต็มที่จริงๆ เท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะทำให้ท้องผูกได้ เนื่องจากเม็ดแมงลัก จะไปดูดน้ำต่อในร่างกาย

เป็นสูตรลดน้ำหนัก ลดความอ้วน สูตรง่ายๆ ราคาถูกที่น่าลองอีกสูตร ถึงจะยุ่งยากนิดนึงแต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีนะคะ

ประการต่อมา คือ คนที่มีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน หรือผู้ที่เข้าข่ายอ้วน แต่มีขนาด
เอวเล็ก มีความเสี่ยงเป็นโรคสมองเสื่อมเมื่อเข้าวัยสูงอายุเพิ่มถึงร้อยละ 80
และเมื่อนำปัจจัยทั้ง 2 อย่างมารวมกันจะทำให้มีความเสี่ยงเพิ่มมากที่สุด โดยคนที่
เข้าข่ายอ้วนและเอวใหญ่ จะมีความเสี่ยงเป็นโรคสมองเสื่อมเมื่อเข้าสู่วัยสูงอายุพุ่ง
สูงถึงร้อยละ 360 เมื่อเทียบกับกลุ่มคนที่มีขนาดเอวเล็กและมีน้ำหนักตัวปกติ

อย่ารอช้าค่ะ ถ้าจะแก้โรคอ้วนต้องเริ่มต้นตั้งแต่วันนี้ด้วยการงดอาหารไขมันสูง
แล้วมารับประทานอาหารชั่วจิตสูตร 2 (ข้าวหรือแจ้งไม่ขัดขาว 30% ผักต่างๆ 35% ถั่ว
ต่างๆ และปลา 25% เบ็ดเตล็ด 10%) แล้วออกกำลังกายเป็นประจำ
รับรองว่าทั้งโรคอ้วนและโรคสมองเสื่อมจะไม่ถามหาค่ะ

ข้อมูล : นิตยสารชีวจิต (อ้างอิงจาก www.bbc.co.uk อีกที)

หากคุณมีความอยากรับประทานแตงกวาดองเป็นอย่างมากแล้ว อาจเป็นเพราะ ร่างกายพยายามที่จะควบคุมน้ำตาลในเลือด และน้ำหนักตัวให้ดีขึ้น บางทีอาจจะไม่ใช่ตัวแตงกวาดองหรอก ที่ช่วยได้มากมายเช่นนั้น แต่อาจเป็นน้ำส้มสายชูที่ใช้ดองมันอยู่นั้นก็ได้

กลับไปในทศวรรษที่ 1970 แอ๊พเปิ้ลไซเดอร์ วินนิก้า (applecider vinegar) เป็นอาหารเสริมสำหรับลดน้ำหนักตัวที่ร้อนแรงที่สุดในตลาด แต่แพทย์ และโภชนากรต่างไม่สนใจ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครสามารถอธิบาย ถึงเหตุผลว่ามันทำงานได้อย่างไร แม้ว่ามันจะใช้ได้ผลก็ตาม

แม้แต่ทุกวันนี้ มีนักวิทยาศาสตร์ตามมหาวิทยาลัยจำนวนเพียงเล็กน้อยพบว่า วินนิก้า อาจให้ผลดีในด้านการลดน้ำหนักตัว อาจมีศักยภาพในการช่วยให้น้ำตาลในเลือด และอินซูลินสมดุล ลดความอยากอาหารและช่วยลดน้ำหนัก
?วินนิก้า มีประวัติการใช้ที่สม่ำเสมอ ด๊อกเตอร์ แครอล เอส จอห์นสตัน ph.D. ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการเเละนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซน่า ที่เมืองเมซ่า กล่าว ?ฮิบโปเครติสเคยพูดเอาไว้มานานกว่า 2,000 ปีมาแล้ว ในเมื่อบางสิ่งบางอย่างถูกใช้มานานปานนี้ ก็แสดงว่ามันต้องมีอะไรดีอยู่ในนั้นด้วย? ผลของวินนิก้าที่มีต่อน้ำตาลในเลือด
นั้นน่าจะเพียงพอแล้ว ที่จะลดความอยากอาหารและน้ำหนักเพราะการควบคุมกลูโคสและระดับ
อินซูลิน อาจไปทาให้เกิดน้ำตาลขึ้นลงในเลือดมากเกินไป แล้วไปกระตุ้นความหิวขึ้นมาได้ แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้หลายครั้งพบว่า วินนิก้าให้อะไรที่มากกว่านี้สำหรับโรคเบาหวานและอาการก่อนเป็นเบาหวานเต็มขั้น

ในปี 2004 จอห์นสตันรายงานว่า การรับประทานเเอ๊พเปิ้ล ไซเดอร์ วินนิก้า ในปริมาณเล็กน้อย อาจช่วยให้การเพิ่มขึ้นของทั้งกลูโคสและอินซูลินหลังการรับประทานอาหาร ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจทำให้เเนวโน้มเป็นเบาหวานลดลงด้วย จอห์นสตันและผู้ร่วมงานได้เขียนไว้ในวารสาร Diabetes cure เกี่ยวกับการศึกษาที่กระทำโดยการให้คนจำนวน 29 คน โดย
กลุ่มหนึ่งได้รับเครื่องดื่มที่มีแอ๊พเปิ้ล ไซเตอร์ วินนิก้า 20 กรัม (ราว 1 1/2ช้อนโต๊ะ) ส่วนอีกกลุ่มได้รับเครื่องดื่มที ปนยาหลอก แล้วจากนั้นอีกราว 2 นาที จึงให้ทุกคนรับประทานอาหารเช้าที่มีเบเกิลที่ทำจากแป้งขาว เนย และน้ำส้ม หลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปตาห์ ก็สลับกล่มกัน โดยกล่มทึ่ได้รับวินนิก้า เปลี่ยนให้รับยาหลอก ส่วนกลุ่มที่ได้ยาหลอกก็ให้ได้รับวินนิก้า พบว่า ทุกคนที่ได้รับวินนิก้าจะมีระดับกลูโคสและอินซูลินเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหารน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดลดความอยากอาหาร
เมื่อปีที่แล้ว ทีมนักวิจัยชาวสวีเดนรายงานว่าเมื่อให้ชายและหญิงที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 12 คน รับประทานขนมปังขาว (ราวสามแผ่บครึ่ง) เพียงอย่างเดียว หรือรับประทานพร้อมกับวินนิก้าขาวในปริมาณที่แตกต่างกันออกไปพบว่า ระดับการเพิ่มขึ้นทั้งกลูโคสเเละอินซูลินต่างลดลงตามสัดส่วนของวินนิก้าที่รับประทานเข้าไปด้วยที่เห็นชัดยิ่งกว่านั้น ผู้เข้าทดลองต่างมี
ความหิวน้อยลงนานมากขึ้นถึง 2 ชั่วโมงหลังรับประทานขนมปังขาวพร้อมกับวินนิก้า 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเทียบกับการทานขนมปังแต่เพียงอย่างเดียว

ในการศึกษาอีกครั้งหนึ่ง นักวิจัยได้ทำการทดสอบผลของน้ำราดหน้าสลัดชนิด vinaigrtte (ประกอบด้วยวึนนิก้า 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอกราว 1/2 ช้อนโต๊ะ) ที่มีต่อระดับการตอบสนองของกลูโคสและอินซูลินในชาย และหญิงจำนวน 13 คน ที่ได้รับประทานมันเทศต้มที่แช่เย็นเข้าไป พบว่าน้ำสลัดทำให้การเพิ่มขึ้นของกลูโคสหลังอาหารลดลง 43% และการตอบสนองต่ออินซูลินลดลง 31%

ผลดีต่อการลดน้ำหนัก
ในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ปี 2004 จอห์นสตันได้ทำการทดสอบว่าวินนิก้า ช่วยลดระดับโคสเตอรอลในชายจำนวน 22 คนได้หรือไม่ เธอได้แบ่งคนเหล่านี้ออกเป็นกลุ่มๆ ให้รับประทานวินนิก้า 2 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ก็
น้ำเเครนเบอรี่ มิใช่เป็นยาหลอก) ก่อนการรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็น เป็นเวลาติดต่อกัน4สัปดาห์ พบว่าทั้งวินนิก้าและแครนเบอรี ต่างก็ไม่มีผลต่อระดับโคเลสเตอรอลแต่อย่างใด แต่จอห์นสตันกลับพบผลดี ที่นอกเหนือความคาดหมาย ?คนที่ได้รับวินนิก้ามีน้ำหนักตัวลดลงโดยเฉลี่ย 2 ปอนด์ ในช่วงสี่สัปดาห์ที่ผ่านมา และบางคนลดลงได้ 4 ถึง 5 ปอนด์? เธอกล่าว ?ส่วนไนกลุ่มที่ได้รับยาหลอกยังมีน้ำหนักตัวเท่าเดิม?

เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังวินนิก้า วินนิก้านั้นคือกรดน้ำส้ม หรืออะซิติคแอซิด (acetic acid) จอห์นสตัน ระบุว่า ไม่ว่าจะเป็นวินนิก้าในรูปแบบใดก็ตาม จะเป็นแบบขาวแอ๊พเป็้ล ไซเดอร์ หรือ balsamic ต่างก็ใช้ได้ผลเหมือนกันหมด ตราบใดที่ยังมีกรดน้ำส้มอยู่อย่างน้อย 5%

นักวิจัยผู้อื่นเคยแนะนำว่า กรดน้ำส้มอาจยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยคาร์โบไฮเดรตหลายอย่าง จอห์นสตันอธิบายว่า เมือเอนไซม์เหล่านี้ถูกขัดขวาง น้ำตาลและเเป้งก็จะไหลผ่านระบบย่อยอาหารไปเหมือนกับไฟเบอร์ที่ร่างกายย่อยไม่ได้ จากการศึกษาในสัตว์ทดลองครั้งหนึ่งพบว่า กรดน้ำส้มอาจไปเพิ่มการเปลียนกลูโคสไปเป็นกลัยโคเจน ซึ่งจะถูกนำไปเก็บไว้เป็นพลังงานสำรองในกล้ามเนื้อ ?กระบวนการนี้ให้ผลคล้ายกับการทำงานของยา acarbose (เป็นยาที่ใช้รักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยการชะลอการดูดซึมแป้งและน้ำตาลในลำไส้เล็กลง ทำให้ระดับกลูโคสลดลง – ผู้แปล) และ metformin (ยารักษาโรคเบาหวาน โดยการลดการผลิตกลูโคสในตับลง – ผู้แปล) มีผลทำให้ระดับกลูโคสลดลง? จอห์สตันกล่าว ?แต่วินนิก้ามีราคาถูกมาก และปลอดภัย?

น้ำสลัด vinaiqreue
คุณสามารถรับประทานอาหารเสริมแอ๊พเป็้ล ไซเดอร์ วินนิก้า
หรือคุณอาจรับประทานสลัดได้ทุกวัน (แม้จะเป็นสลัดเคียงจาน
เล็กๆ ก็ตาม) พร้อมกับน้ำราดที่เป็นน้ำมันและวินนิก้า
ด๊อกเตอร์ แครอล เอส จอห์นสตัน ph.D. จากมหาวิทยาลัย
แห่งรัฐแอริโซน่าแนะนำให้าช้วินนิก้า 2/3 ส่วนและน้ำมันมะกอก
ชนิดคั้นเย็นแบบ extra virgin 1/3 ส่วน คุณอาจใส่เครื่องเทศ
โหระพาและออริกาโน่แห้งลงไปด้วยก็ได้ ?จะใช้วินนิก้าแบบไหนก็ได้?
จอห์นสตันบอกว่าตัวเธอเองตื่มน้ำสลัดที่เหลืออยู่ในชามสลัดหมดเสมอ

ที่มา : นิตยสาร อาหาร & สุขภาพ ปีที่ 19 ฉบับที่ 125

วิธีลดความอ้วนทฤษฎี(ไม่)ใหม่…ยิ่งกินเยอะ น้ำหนักยิ่งลด !!! เคยแปลกใจไหม?! ว่ายิ่งอยู่ไนโปรแกรมไดเอทเท่าไหร่ ก็ไม่เคยผอมได้ในระยะยาว หรือแม้น้ำหนักลดแล้วก็กลับมาถ้วนอีก บางที่เราอาจลดน้ำหนักผิดวิธี หรือรู้เรื่องโภชนาการที่ผิดๆ อยู่ก็ได้ เภสัชกรหญิง นันทวดี พิทยาพิบูลพงศ์ จาก บอดี้ ลิฟท์ อัพ ผู้มีปัญหาเรื่องความอ้วนมานาน มีคำแนะนำดีๆ ในการลดความอ้วน
อย่างถูกวิธีโดยไม่ฝืนธรรมชาติมาฝาก

ด้วยประสบการณ์ที่ลองผิดลองถูก จากการลดความอ้วนมาตั้งแต่วัยรุ่นไม่ได้ผล เภสัชกรหญิงจึงเริ่มต้นศึกษาวิธีลดความอ้วนใหม่ๆ ซึ่งวิธีง่ายๆ ที่เธอค้นพบก็คือ การทานอาหารที่มีประโยชน์โดยเน้นการทานโปรตีนเป็นหลัก

“หลายคนเชื่อว่าการอดอาหารหรือการทานแต่ผักผลไม้ทำให้ผอม จริงๆ แล้วไม่ถูกต้อง เมื่อเราอดอาหาร โดยเฉพาะงดอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมัน น้ำหนักตัวที่หายไปคือน้ำหนักของกล้ามเนื้อที่เป็นโปรตีน เมื่อเราไม่ทานโปรตีนก็ไม่มีสารอาหารตรงนี้ไปซ่อมแซมเนื้อเยื่อ เพราะฉะนั้น ถ้าเราอดอาหารเหมือนที่คลินิกลดความอ้วนแนะนำ น้ำหนักที่หายไป 2 กิโลกรัม คือน้ำหนักของกล้ามเนื้อเสีย 1 กิโลกรัม แต่ถ้าอดจนกระทั้งทนไม่ไหว แล้วทานไปแค่นิดเดียวน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นเร็วมาก พอต้องอดอาหารอีกทีมันก็ลดได้ไม่เท่าครั้งแรกแล้ว เพราะเนื้อที่ของกล้ามเนื้อที่เผาผลาญนั้นหายไปหมดแล้ว”

เภสัชกรหญิงอ้างอิงข้อมูลจากตำรานักโภชนาการต่างประเทศหลายเล่มที่เคยทดลองกับตัวเอง แม้แต่ทฤษฎีของ ดร.แอ็ทกินส์ที่ให้ทานแต่โปรตีนล้วนๆ ไมม่ทานแป้ง แต่สิ่งที่ประสบกับทฤษฎีนี้คืออาการปวดหัวไว เพราะร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต และมีโปรตีนมากเกินไป ส่งผลให้กรดในกระเพาะเยอะ เส้นเลือดหดเกร็ง จนกระทั่งเกิดโรคไมเกรมในที่สุด ดังนั้น เธอ
จึงสร้าง วิธีทานอาหารในแบบฉบับของตัวเอง

“วิธีการลดความอ้วนง่ายๆ คือ อย่าอดอาหาร ผู้ที่ต้องการลดความอ้วนสามารถทานอาหารได้ทุกชนิด และต้องทานให้ครบทุกมื้อ แต่ขอให้เน้นโปรตีน เพราะโปรตีนมีสารทีเรียกว่ากลูคาร์กอน ซึ่งทำหน้าที่ทำให้น้ำตาลในเลือดขับออกมาใช้เป็นกลูโคส และทำหน้าที่ตรงกันข้ามกับอินซูลินที่เอาน้ำตาลในเลือดมาเป็นไขมัน ไนการทานโปรตีนทำให้เราสามารถขับของเก่าออกปด้วย แต่ถ้าเน้นคาร์โบไฮเดรตก็จะมีแต่ ไขมัน ส่วนเกิน”

หลัก โภชนาการ เกี่ยวกับอาหาร 5 หมู่ ที่เรามักได้ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องในการลดความอ้วนคือ เน้นทานแต่ผักและผลไม้ ซึ่งมีเกลือแร่สูงนั้น จริงๆ แล้วมันสามารถลดได้แต่น้ำหนักที่หายไปนั้นทำให้ร่างกายหลวม หน้าตอบ ตัวย้วย ไม่สดชื่น เพราะไม่มีโปรตีน ไปเสริมสร้างให้กล้ามเนื้อ แข็งแรง ใครที่ชอบเอาวัฒนธรรมต่างชาติเข้ามาใช้ โดยทานแต่ขนมปังกับน้ำผลไม้ในตอนเช้านั้น ทำให้อ้วนกว่าเดิม เพราะกลุ่มคาร์โบไฮเดรตใช้เวลาย่อยแค่ 40 นาที ให้อยู่ในรูปของกลูโคส ซึ่งกลูโคสจะ ขึ้นสู่เซลล์เพื่อเผาผลาญพลังงาื้นเองไม่ได้ จึงต้องใช้อินซูลีนจากตับอ่อนพากลูโคสเข้าสู่กล้ามเนื้อ เพื่อเผาผลาญู เป็นหลัก แต่กิจกรรมของคนเราทุกวันนี้ต่างกัน ถ้าร่างกายไม่ได้ออกกำลังกาย กลูโคสก็จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและสะสมอยู่ในร่างกาย อีกทั้งเมื่อ คาร์โบไฮเดรตย่อยเร็ว ร่างกายก็จะอยากทานอาหารเร็วมากขึ้น แต่ถ้าเราทานโปรตีนซึ่งใช้เวลาย่อยถึง 3 ชั่วโมง ทานควบคู่ด้วยในตอนเช้าร่างกายก็จะค่อยๆ ย่อยทำให้กลูโคสไม่สูงจนเกินไป? เภสัชกรหญิงปรับความรู้เรื่องคาร์โบไฮเดรตให้เข้าใจได้อย่างถูกต้องมากขึ้น

ส่วนส้มตำที่ใครคิดว่าเป็นเมนูหลักในการลดความอ้วนนั้น กลายเป็นอาหารที่ทำให้ช่วงต้นขาใหญู่ขึ้น เพราะความเค็มในส้มตำหรืออาหารรสเค็มจะมีโซเดียม ซึ่งจะอุ้มนา้แล้วเข้าไปสู่ตับ
แล้วจะถูกเก็บไปไว้ที่ช่วงล่างทำให้เกิดอาการบวม ดังนั้น ควรเลือกทานอาหารที่ไม่้เค็มมาก

เภสัชกรหญิงแนะนำอาหารสูตรลดความอ้วนในแบบฉบับของตัวเองว่า หากใครชอบทานขนมปังกับนม ก็ควรทานไข่หรือหมูป็้งร่วมใปด้วย หรือจะเป็นโจ๊กเน้นหมูหรือเนื้อสัตว์

เธอแนะนำถึงการรับประทานไข่ว่า ไข่ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ดังนั้น ควรรับประทานไข่วันละ 1-2 ฟอง สำหรับผู้สูงอายุที่ไม่ได้เป็นโรคหัวใจ ควรรับประทานไข่วันละฟองได้ เพราะในไข่มีคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งดีต่อร่างกายซึ่งได้จากการออกกำลังกายและแหล่งอาหาร นอกจากนั้น การดื่มนมก็ควรเลือกดื่มแบบมีไขมันเพราะทำให้อิ่มโดยไม่ต้องพึ่งไขมันจากคุ้กกี้ หรือขนมเค้ก

มื้อเที่ยงทานก๋วยเตี๋ยว แต่ต้องสั่งพิเศษเพิ่มเนื้อ เพิ่มผัก ขอเส้นน้อยๆ หรือทานเกาเหลาพิเศษกับข้าวเปล่า 1 ถ้วย หรือหากใครที่ชอบอาหารหนักๆ ก็สามารถทานขนมจีนแกงเขียวหวานได้เลยเพราะกะทิทำให้เกิดการเผาผลาญเพิ่มขึ้นและอยู่ท้อง ทำให้อิ่มนานดังนั้น ใครที่เลือกทานแกงเขียวหวานไก่ ก็เลือกไก่เยอะๆ มะเขือเยอะๆ ขนมจีนน้อยๆสำหรับมื้อเย็น สามารถ
ทานได้เป็นปกติ แต่หากใครที่อยากให้หน้าท้องยุบควรทานโปรตีนเยอะๆ เพราะร่างกายซ่อมแซมกล้ามเนื้อในช่วงเวลานอนถึง 70 เปอร์เซ็นต์ เมื่อฮอร์โมนในการเจริญเติบโตหลั่ง ก็จะนำพลังงานเก่าออกมาใช้ขณะซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ยิ่งนอนมาก ร่างกายจะผอมลงมาก เพราะฮอร์โมนจะมากตาม แต่หากทานแต่ผักก่อนนอนร่างกายก็จะซ่อมแซมตัวเองได้ยาก

ส่วนอาหารที่เภสัชกรหญิงคนนี้แนะนำให้งด ในช่วงลดน้ำหนัก คือ น้ำผลไม้ต่างๆ ทั้ง 100% หรือเเบบผสม เพราะมีน้ำตาลฟรุกโตส ทำให้ได้รับกลูโคสสูง และร่างกายก็จะอยู่ในสภาพสะสมไขมัน ทางที่ดีควรทานผลไม้แเทนเพราะยังมีไฟเบอร์ที่เมื่อถูกย่อยแล้วจะค่อยๆ ปล่อยกลูโคสออกมา ส่วนใครที่ชอบทานโยเกิร์ตในช่วงเช้า ควรทานไข่ดาว หรือเนื้อสัตว์คู่กันไปด้วยเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนให้กับร่างกาย จะได้ไม่หิวเร็ว ควรงดทานคุ้กกี้เพราะมีทั้งแป้งและน้ำตาล แต่หากใครที่อดทานไม่ ได้ก็ควรทานพร้อมกับนม ส่วนใครที่ชอบทานขนมหวานหรือผลไม้ควรรับประทานหลังอาหารทันที เพราะเมื่อเลือกทานขนมหวานก็ควรลดปริมาณข้าวลง ที่สำคัญหากทานเนื้อสัตว์ก็ต้องทานควบคู่กับผักเสมอ เพราะไฟเบอร์ในผักจะช่วยดูดซับไขมันส่วนเกินออกไป

เพราะร่างกายต้องการโปรตีนอยู่ตลอดเวลา และเราต้องใช้ี้ มองอยู่เสมอ เซลล์สมองต้องใช้โปรตีน ทั้งน้ำย่อยต่างๆ อย่างกลูคาร์กอนก็ต้องการโปรตีน อีกทั้ง ภูมิคุ้มกันของร่างกายก็ทำ
จากโปรตีน ทุกอย่างสร้างอยู่ตลอดเวลา โปรตีนเมื่อย่อย แล้วร่างกายยังไม่ได้นำมาใช้เป็นพลังงาน แต่จะถูกเก็บไว้เป็นพลังงานสำรอง เมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกย่อยเเล้วร่างกายถึงจะนำมาใช้

ดังนั้นใครที่กำลังคิดลดความอ้วนด้วยการงดอาหารบางหมู่ จึงถือว่า้ เป็นการทำร้ายร่างกายโดยตรง แต่การเลือกผอมด้วยการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้ได้
ทีนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่า กล้าพอที่จะเปลี่ยนทัศนคติในการลดความอ้วนได้หรือไม่ !?!

ที่มา : วารสารเคล็ดลับกินเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับการกินเพื่อชีวิตที่ดีกว่า