เครื่องปรุง
ข้าวสวยร้อนๆ 1 จาน
มะละกอดิบสับ 1 ถ้วย
กล้อยดิบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย
กุ้งแห้งป่น ครึ่งถ้วย
กุ้งสดลวกสุกเอาแต่ตัวกุ้งหันยาวๆ ครึ่งถ้วย
ถั่วลิสงคั่วปนใหม่ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว
มะนาวคั้นเอาน้ำ 1 ผล
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
ใบทองหลาง ใบมะยม หรือใบผักกาดหอมตำกระเทียม กับพริกขี้หนูสวนก่อนอี่น ใส่กล้วยดิบลงไปตำ เอามะละกอสับลงไปตำบุบๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่วป่นลง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว กุ้งสดใฟทีหลัง คลุกให้เข้ากันมากๆ จนได้ที่ ตักออกจากครกใส่จานลงให้เรียบร้อย มีใบทองหลาง ใบมะยม หรือใบผักกาดหอม กินด้วย ข้าวสวยร้อนๆ มีอยู่แทน ข้าวมันส้มตำได้อย่างดียิ่ง อร่อยสุดๆ ไปตามเคย ไม่มีอะไรที่ทำให้อ้วนไปได้หรอก ส้มตำสูตรลดความอ้วนนี้ ได้รสชาติที่วิเศษ และได้สารอาหาร เกลือแร่ วิตามิน จากผักต่างๆ อีกด้วน ถ้ามีมะเขือเทศสีดา ใส่เข้าไปในส้มตำ สูตรลดความอ้วน ด้วยก็ยิ่งดี